Sabah Kahvaltısında 'Kavurma' Uyarısı
Beslenme uzmanı Özge Karabağ, Kurban Bayram'ında sabah kahvaltısında kavurma tüketiminin kronik hastalarda rahatsızlığa yol açabileceği konusunda uyardı.
(İHA) - Beslenme uzmanı Özge Karabağ, Kurban Bayram’ında sabah kahvaltısında kavurma tüketiminin kronik hastalarda rahatsızlığa yol açabileceği konusunda uyardı.
Kurban Bayramı’nda kavurma tüketiminden önce hafif bir kahvaltıyla güne başlamanın daha yararlı olacağını söyleyen Karabağ, “Kurban Bayramı’nda özellikle kahvaltılarda öncelikle kavurma türü et tüketimi fazla oluyor. Bu sağlık açısından çok önerilmeyen bir şey ama yüzyıllardır gelenek olduğu için bu tüketiliyor. Genelde bizim vatandaşlara tavsiyemiz güne hafif bir kahvaltı ile başlamaları, günün ilerleyen saatlerinde et tüketimini yapmaları olacaktır çünkü sabah kahvaltısında çok fazla et tüketilmesiyle birlikte kronik hastalığı olan kişilerde buna bağlı olarak çeşitli sıkıntılar ortaya çıkabilir. Gün içerisinde zaten et tüketimi çok fazla oluyor. Gidilen ziyaretlerde tatlı tüketiminin de artmasıyla birlikte özellikle kalp hastalığı, tansiyon ve şeker hastalığı olan kişilerde sıkıntı oluşturabilir. O yüzden mümkün olduğu kadar günlük 100-120 gram civarında et tüketimini aşmamaları gerekiyor” dedi.
Kurban etinin mangalda pişirilirken dikkat edilmesi gereken hususlar hakkında bilgi veren Karabağ şunları söyledi:
Kesilen kurban etlerin tüketilmeden önce bir veya iki gün bekletilmesi gerektiğini ifade eden Karabağ, “Kurban Bayramı’nda et tüketimin çok olduğu için insanlar genellikle buna dikkat etmiyor. Bu yüzden mutlaka etin dinlendirilmesi gerekiyor çünkü hayvan katılığı dediğimiz bir olay var. Hasımsızlık, şişkinlik gibi problemlere yol açabiliyor hayvanın etinin dinlenmeden yenmesi. O yüzden hayvanın etinin bir iki gün buzdolabında veya dondurucuda dinlendirerek tüketilmesini öneriyoruz” şeklinde konuştu.
Kronik rahatsızlığı olan kişilerin haşlama ya da ızgara yöntemlerinde pişirilen etleri tüketmesini tavsiye eden Karabağ, “Genelde Kurban Bayramı’nda ve diğer günlerde et tüketilirken genellikle yağsız et türlerinin tüketilmesini ve görünür yağlardan temizlenmiş et tüketilmesini öneriyoruz. Kavurma tarzı pişirme yöntemlerinden ziyade daha çok haşlama, ızgara, fırında yöntemlerin tercih edilmesi daha iyi olacaktır. Kronik hastalığı olan kişiler için veya herhangi bir hastalığı olmayan kişiler içinde ideal olan haşlama, fırında ve ızgara yöntemleridir” diye konuştu.
“Son yıllarda Kurban Bayramı havaların sıcak olduğu aylara denk geldi. Bu yüzden insanlar pikniği gidiyor ve dolayısıyla mangal yakılıyor. Mangallarda en büyük tehlike kanserojen öğelerin oluşması buda et yüzeyinin ateşe çok yakın olmasından dolayıdır. Mümkün olduğu kadar etin ateşten 15-20 santimetre arası uzak olması gerekiyor ve etin kömürleşmeden tüketilmesi gerekiyor.”
