İyotlu tuzu yemeği pişirdikten sonra atın

Sakarya Sağlık Müdür Yardımcısı Dr. Serdar Değirmenci, yşapılan çalışmalar neticesinde 18 yıl önce iyotlu tuz kullanım oranı yüzde 18,2 iken bu gün yüzde 98’ çıktığını söyledi. Değirmencioğlu, tuzun etkisini kaybetmemesi için yemeği pişirdikten sonra tuz atılması gerektiğini vurguladı.

1994 yılından beri Sağlık Bakanlığı UNICEF işbirliği ile yürütülen İyot Yetersizliği Hastalıklarının Önlenmesi ve Tuzun İyotlanması Programı çerçevesinde başlatılan çalışmalara değinen Değirmencioğlu, söz konusu çalışmalarla tuzun yüz 100’nün iyotlanarak halkın yüzde 100 iyotlu tuz kullanımının sağlanması olduğunu ifade etti.

1995 yılında Türkiye’de iyotlu tuz kullanım oranı yüzde 18,2 iken, bugün yüzde 98’e yükseldiğini dile getiren Değirmencioğlu, “Yine kullanılan rafine tuzun yüzde 17 ‘si iyotlanırken, bugün yüzde 100’ü iyotlanmaktadır. İyot yetersizliğinde başta zeka geriliği, cücelik, hamilelerde ölü doğumlar, düşükler, guatr, fiziksel gelişim geriliği, zihinsel bozukluklar gibi bir çok hastalıklara olmaktadır. Bunun yanında çocuklarda yüzde 13,5 oranında IQ seviyesinde düşme olduğu tespit edilmiştir.” bilgisini verdi.

İyotlu tuzun koyu renkli kaplarda ambalajlanması, aralıklı raflarda muhafaza edilmesi kuru ve serin yerlerde muhafaza saklanması gerektiğini vurgulayan Değirmencioğlu, ayrıca güneş ışığından ve asidik ortamlardan uzak tutulması, yemeğe pişirme sonrası eklenmesi gerektiğinin altı çizdi.