En sevilen kış tatlıları

Pasta Şefi Didar Yanar, konu hakkında bilgiler verdi.

Yanar; "Kış ayrı güzel yaz ayrı güzel memleketimizde. Kışın mevsim meyvelerinin başında ayva, balkabağı, havuç, elma gelir. Hadi hep beraber bu ürünlerde şöyle lezzetli ve içimizi ısıtacak tatlılar yapalım.

AYVA TATLISI
MALZEMELER
3 adet ayva
1 adet çubuk tarçın
10 adet tane karanfil
100 gr su
270 gr toz şeker
Ayvaların kararmaması için;
1 adet limon
1 litre su

YAPILIŞI
Derin bir tencereye suyu ve limonu koyun. Ayvaları soyup 2 ye bölün çekirdeklerini çıkartın. Çekirdekleri sakın atmayın kullanacağız. Soyduğunuz ayvaları hazırladığımız suda bekletin ki kararma yapmasın. Ayvaların iç kısımları yukarı gelecek şekilde tencereye dizin ve ayırdığımız çekirdekleri içlerine bırakın. Her birine karanfilleri dağıtın ve toz şekeri her birine denk gelecek şekilde paylaştırın. Suyu ekleyin ve kapağı kapalı kısık ateşte pişirin. Ayvalar rengini alınca ve yumuşayınca ocağın altını kapatın. Ayvaları soğutun bu yaklaşık 4 5 saat sürebilir. Kaymak ile birlikte servis edebilirsiniz.

BALKABAĞI
MALZEMELER
2 kg balkabağı
550 gr toz şeker bu şeker oranı aslında kabağınızın durumuna göre değişebilir.

YAPILIŞI
Kabağınızı soyun ince dilimler halinde kesiniz. Büyük ve yayvan bir tencereye aralarına şeker serperek yerleştiriniz. Ben genelde geceden bu işlemi yapıyorum sabaha pişiriyorum. Kabak su salacağı içim pişmesi daha iyi olacaktır. Bu yüzden de ekstra su koymanıza hiç gerek yok. Kısık ateşte kabaklarınız yumuşayana kadar pişirin. Soğuduktan sonra ister tahinle ister ceviz ile servis yapabilirsiniz.

HAVUÇ TOPLARI
MALZEMELER
1 kg rendelenmiş havuç
20 gr tereyağı
40 gr şeker
Yarım paket pötibör bisküvi
50 gr ceviz
5 gr toz tarçın
Hindistan cevizi tozu

YAPILIŞI
Rendelenmiş havuçları tavada soteleyelim. Tereyağı ve şekeri ilave ederek yaklaşık 15 dk pişirelim. Havuçlar suyunu çekmeli mutlaka. Bisküvinizi toz haline getirin ve ekleyin. Tarçın ve cevizi de ilave ederek 3 dk daha karıştırın ve ocaktan alın. Soğutun ve porsiyonlara ayırın. Yuvarladığınız havuçları Hindistan cevizine batırarak her tarafın kaplanmasını sağlayın. Hemen servis yapabileceğiniz bir ürün afiyetle yiyin.

ELMALI KURABİYE
MALZEMELER
300 gr un
250 gr tereyağı oda sıcaklığında
15 gr yoğurt
10 gr kabartma tozu
40 gr pudra şekeri
İç malzemesi;
3 elma orta boy rendelenmiş
5 gr toz tarçın
70 gr şeker

YAPILIŞI
Rendelenen elmaları tencereye şeker ve tarçın ile beraber koyun ve elmalar suyunu çekene kadar pişirin. Soğutun kenarda kalsın. Hamuru için tüm malzemeyi yoğurun ve yarım saat dinlendirin. Ele yapışmayacak bir hamur olmalı buna çok dikkat edin. Hamuru açın ve istediğiniz şekilde kesip içine elmaları doldurarak hamuru kapatın. Tepsiye yağlı kâğıt serin de önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 20 dakika üzeri kızarana kadar pişirin. Soğuyunca üzerine pudra şekeri serperek servis yapabilirsiniz."